明日から、料理上手 くり返しつくると腕が上がる基本の10皿と、とってお [ 山脇りこ ]

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明日から、料理上手 くり返しつくると腕が上がる基本の10皿と、とってお [ 山脇りこ ]
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くり返しつくると腕が上がる基本の10皿と、とってお 山脇りこ 小学館アス カラ リョウリ ジョウズ ヤマワキ,リコ 発行年月:2016年01月22日 ページ数:174p サイズ:単行本 ISBN:9784093108423 山脇りこ(ヤマワキリコ) 料理家。代官山で料理教室“リコズキッチン”を主宰。旬の教室、だしの教室、調味料の教室を続けている。伝統的な製法でつくられた日本の調味料の蔵を回るのも、ライフワーク。代官山のほか、NHKカルチャーなどでもクラスを持つ。平成27年9月〜28年3月、農林水産省の「和食の保護・継承に向けた検討会」委員を務める。料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞2014」で、日本の伝統食材である昆布のだしとレシピをまとめた『昆布レシピ95』(JTBパブリッシング)がグランプリ受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 第1章 野菜上手/第2章 肉上手/第3章 魚上手/第4章 献立と段取り上手/第5章 だし上手/第6章 調味料上手/第7章 暮らし上手/最終章 同じ料理をくり返しつくってみる!基本の10皿 ブラボー、ひと手間!料理家・山脇りこの、料理のコツ。いろんなレシピではなく「10皿」決めて、何度もつくる。料理を楽しむ。小さな目標を決めて、達成感を得る。野菜の水分を抜くコツ、肉に火を入れるコツ、魚の下処理をするコツ、いろんなコツが満載です! 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

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